Un nuage de vapeur s'échappe du bol dans lequel deux étudiants en chimie ont baratté de la crème et un filet de chocolat. En quelques secondes, l'azote liquide a transformé le mélange en une crème glacée onctueuse. Voilà la gastronomie moléculaire qu'on sert aux visiteurs du 24 heures de science qui se présentent au kiosque de l'Université de Montréal. «Je vous assure, elle était très bonne», a écrit Ada Gioia sur sa page Facebook à la suite de sa dégustation de 2014.
Un nuage de vapeur s'échappe du bol dans lequel deux étudiants en chimie ont baratté de la crème et un filet de chocolat. En quelques secondes, l'azote liquide a transformé le mélange en une crème glacée onctueuse. Voilà la gastronomie moléculaire qu'on sert aux visiteurs du 24 heures de science qui se présentent au kiosque de l'Université de Montréal. «Je vous assure, elle était très bonne», a écrit Ada Gioia sur sa page Facebook à la suite de sa dégustation de 2014.